Suzuki. Y es que no era para menos, ya que el mentado pez Atún, ya convertido en pescado, fue rematado en Tokio por 396.000 dólares, lo que lo hace ser un verdadero lujo. Varios pujadores miran un atún azul de extraordinario tamaño tras ser rematado en la lonja de pescado de Tsukiji, en Tokio, el miércoles 5 de enero del 2011. El ejemplar fue vendido por la cifra récord de 32,49 millones de yen, casi 396.000 dólares, en el primer remate del año en el mayor mercado mayorista de pescado del Japón. (Foto AP/Kyodo News)
Copyright 2011 The Associated Press. All rights reserved. This material may not be published, broadcast, rewritten or redistributed., El miércoles 5 de enero de 2011, 8:26
Un atún azul de gran tamaño fue rematado el miércoles en la capital japonesa por la cifra récord de 32,49 millones de yenes (unos 396.000 dólares), en la primera subasta del año en la mayor lonja de pescado del mundo.
El precio pagado por el ejemplar de 342 kilos (754 libras) batió el récord anterior del 2001 cuando un ejemplar de 202 kilos (445 libras) fue vendido por 20,2 millones de yenes, dijo un vocero de la lonja de Tsukiji.
"Fue un pescado excepcionalmente grande", indicó Yutaka Hasegawa. "Pero a todos nos sorprendió el precio".
El atún fue adquirido y compartido por la pareja que ganó el remate del mayor ejemplar subastado el año pasado: los propietarios del restaurante Kyubey, un lujoso local de sushi ubicado en el distrito capitalino de Ginza, e Itamae Sushi, propietario de una cadena más modesta de Hong Kong.
Los reporteros acosaron al empresario de Hong Kong Ricky Cheng tras haber ganado el remate, que refleja la creciente popularidad del sushi en todo el mundo, especialmente en Asia.
"Estaba nervioso cuando llegué ayer a Tokio pero estoy ahora tranquilo", confesó tras el remate, que comenzó poco después de las 5 de la madrugada.
El ejemplar, capturado frente a la costa del norte del Japón, figuró en una partida de 538 atunes enviados a Tokio para el remate del miércoles.
La cifra equivale a 95.000 yenes por kilogramo, unos 526 dólares por libra.
Japón es el mayor consumidor de pescado del mundo y los japoneses devoran el 80% del atún azul pescado en el Atlántico y el Pacífico, especialmente apreciado por los degustadores del sushi.
El atún azul, de gran contenido graso, puede alcanzar los 2.000 yenes (24 dólares) la ración en los lujosos restaurante de sushi de Tokio.
Los atunes, denominados con el nombre de cordilas en sus primeros días de vida, son un género de una docena de especies que viven en el océano. El atún nada con velocidades de crucero de 3-7 km/h, pero puede alcanzar los 70 km/h y, excepcionalmente, es capaz de superar los 110 km/h en recorridos cortos. Como es un animal pelágico-oceánico viaja grandes distancias durante sus migraciones (realizando de 14 a 50 km diarios), que duran hasta 60 días. Ciertas especies de atunes pueden bucear hasta los 400 m de profundidad. La carne del atún es rosada o roja con una mayor cantidad de hemoglobina (hasta 380 mg en 100 g de músculo) y mioglobina (hasta más de 530 mg en 100 g de músculo) que en otras especies de pescado.[1] ,[2] Algunas de las especies más grandes como el atún de aleta azul pueden elevar la temperatura corporal por encima de la temperatura del agua con su actividad muscular.[3] Ello no significa que sea de sangre caliente, pero le permite vivir en aguas más frías y sobrevivir en unos entornos más amplios que otras especies de atún.
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